外國人四處走訪的美食體驗記

鄰近京都與奈良，自古以來就與「都城」交流密切，因為是與伊勢神宮之間的交通要衝，而繁榮興盛的伊賀地區。盆地特有的氣候風土等條件，生產出優質的稻米，加上豐富的水源，促成日本酒釀造事業的興盛。四位對於三重的美食文化相當有興趣的外國人，四處尋訪伊賀地區尚未為海外所知的美味食物！接下來就為大家進行相關報導。

———感動於和菓子之美

伊賀市的伊賀上野城附近，菓子屋（傳統糕點店）櫛比鱗次，有「城下町菓子街道」之美譽。
我們來到了其中一家據說創業已超過400年的老字號和菓子店。

提到和菓子，大家可能會立刻想到生菓子吧。除了生菓子之外，還有乾菓子、燒菓子與羊羹等，式樣繁多，從口感甘甜濃郁到清甜爽口等各式各樣，可依各人喜好挑選，聽了這番說明後，我們也品嘗了各種不同的風味。
原本我們4人都以為菓子是用機械製作的，聽到是用手工製作的，感到相當驚訝。於是店家特別示範實際製作菓子的過程給我們看。和菓子師傅的手工作業之細膩，還有由他手中呈現出的和菓子美感「簡直像是魔術一般」，讓人覺得「好帥氣哦」而感動不已。

尤其是「能夠表現出季節感的菓子」，似乎在外國沒有看過，也讓我們產生濃厚的興趣。
※通常並不會實際示範製作菓子

———持續進化的傳統美味－醃漬食品

離開和菓子店之後，繼續往前走，來到了創業約150年的老字號醃漬食品店。
主力商品的養肝漬 (youkanzuke)，是在挖除芯部白瓜中填入切碎的紫蘇、生薑、白蘿蔔等材料，用壼底醬油在木桶之中醃製1～2年期間，待其自然熟成的醃漬食品。聽說店裡還有使用已超過100年的木桶。

養肝漬這個名稱，據說是要激勵武士士氣，亦即培養膽識之意而取名，我們對於店家的說明，聽得相當津津有味。
除了店裡醃漬食品之外，還讓我們試吃了使用醃漬食品製作的淋醬，還有加了製作醃漬食品時所使用的醬油作成的冰淇淋等。這種以醃漬菜為基底的淋醬，淋在生菜沙拉上，即使是覺得醃漬食品鹹得難以入口的人也會非常喜愛呢！原來換一種方式就有可能讓產品有了全新的面貌呢！

至於醬油冰淇淋，大家也都相當肯定，紛紛表示「又香又好吃」、「像是牛奶糖般地容易入口」等。
最後又品嘗了飄著鹽漬櫻花的櫻湯（櫻花茶）。「看起來好可愛」、「我們國家裡沒有這樣的東西，好有日本氛圍哦」等，全體4人都給予了好評。

———舉世難得的甘甜美味日本草莓

名張市的青蓮寺湖周邊，盛行種植葡萄與草莓，還可體驗採果。聽說從1月～5月之間可以採草莓，所以我們特地前往。
這裡的草莓農園，栽培了各式品種，包括由三重縣開發出的新品種「香野」，以及「章姬」和「紅頰」等。

來自台灣的Xie小姐表示，台灣的水果種類豐富又美味，日本水果對他並沒有特別的魅力，唯獨對草莓特別期待。
大家熱烈地談論著，不只是要吃到美味的草莓，還要四處尋找成熟的草莓立刻摘下來吃，這樣才有樂趣。來自法國的Agathe小姐表示，一摘下來就能立刻享用，這樣的方式在法國並沒有看過，因此覺得非常有意思。

而大家最肯定的地方，就是農園相當美觀又很注重衛生。原本以為採果體驗會踩在泥土地上，實際上卻是在溫室裡，以架高方式栽培草莓，所以不用彎腰也能採果，讓人更放心地把現摘的草莓送進口中。

———每天都想吃，吃法新鮮。烤肉方式的伊賀牛

說到伊賀地區的代表性食材，要屬伊賀牛了。農家精心培育的伊賀牛，大約有80％都是當地消費，是很難在外地吃得到的珍品。據說在16世紀的戰國時代，忍者將伊賀牛製成便於攜帶保存的肉乾。我們造訪了品嘗得到這種具有傳統的伊賀牛烤肉店。

外國人，特別是歐美人士食肉的比例，平均來說高於日本人高，因為有人說了：「不吃肉好像少了點什麼…」非常期待能去訪問烤肉店。即便和牛有銷往海外，但由於價格相當昂貴，趁著這次的機會，我們重新感受到在日本以平實價格享用牛肉的樂趣。
包括肉的部位和沾醬等，菜色選項之豐富超乎大家的想像，自由挑選也是一種樂趣。菜單裡也有生牛肉片等生食的項目。在海外基於流通與衛生方面的考量，所以大家似乎都沒有吃生肉的習慣，但在這裡品嘗過後，都相當肯定，直說「肉質甘甜又美味」等。來自中國的Song小姐特別喜歡沾芥末醬油的吃法。

此外，以肉配飯來吃的日式吃法也很有新鮮感，印象中烤肉應該是用蔬菜包來吃的，因此看到菜單裡「烤蔬菜」裡的高麗菜，大家還以為是用來包肉的，從這也看出了飲食文化的差異性。為此，老闆還實際示範燒烤的方式，大家也提出了許多問題，像是「為什麼日本人會從牛舌先開始烤呢？」「烤肉適合搭配什麼飲料？」等，而店家也做出了詳細的說明。像這樣的溝通方式，也為美食增添了一份樂趣感。

以上就是充分享受伊賀美食之旅的四人組報導。
在旅途之中，曾經數次用SNS傳播訊息，今後也請繼續為我們發掘三重的美味食物哦。