三重縣是食與酒的寶庫。忍者之鄉的特注名酒走向世界

現在三重縣有日本酒窖35窖。
基本上都在當地被消費，都是被當地所聖愛的酒窖。
是知名全國的酒窖通的酒窖之鄉。
大小酒窖各具千秋

三重的盛行造酒的地域大體分有三處

１・北勢（桑名、四日市方面）

２・中南勢（津、松阪、伊勢方面）

３・伊賀（伊賀、名張方面）

無論哪個地域都是受豐富水源的恩惠，能育好米，是適宜造酒之地。
三重還是依山伴水的美食寶庫
配合各種食材和料理的各種酒，也培育了當地豐富的飲食文化
這回我們走訪了在伊賀地域造酒的【大田酒造】，探求一下三重地域美酒的秘密。

從名阪國道上野立交橋行車約5分鐘
坐落在老城區，建業於明治25年（1892年）的酒窖【大田酒造】

代表性的品牌既是【半藏】

緣由於著名的伊賀忍者的頭領【服部半藏】，而得名。很具有伊賀地域性的名稱。

如果實一般彩燦的，可靜心享用的，具備各種特色的酒
那各種味道的差異竟然如此豐富，使人不禁吃驚。

名古屋國稅局酒類鑑評會、三重縣酒類鑑評會、 用葡萄酒杯飲日本酒大獎賽、慢餐日本熱酒大獎賽等 近年在各種大賽上受到高度評價，而且還在不斷進化。
終於在2016年5月於伊勢志摩首腦會上被選為乾杯酒。
在各國首腦討論國際大事之餘，緩和了不少氣氛吧。

訪問了大田酒造的大田智洋女士，對於造酒最著重的地方。

記者：“半藏的首要特徵是什麼？”

大田專務：“半藏的特徵是三言兩語無法言表的，重要的是當地的素材。”

米

水

說是嚴格選用當地的原材料釀造就是特徵。

大田酒造的杜氏（酒窖最高負責人）藤井久光先生也講到：
“空氣新鮮，水米富饒的伊賀大地適合於造酒”

因溫差大而種植出優質大米的伊賀。四周環山，空氣清新，冬天也有寒冷的氣候，具備了釀酒的適宜環境。

 

《12月。酒窖裡擺放著不斷發酵的米酒，被稱為吟釀香的醇香所包圍》

問及大田智洋女士今後的發展

大田酒造現在每年約500石（1石=180L,大瓶100瓶）

造酒期由岩手縣請杜氏來生產的方法，在有限的時間裡不能大量增產。

在這樣的情況下，想讓作為後繼人的兒子學好釀酒技術。經過在大學學習了釀酒專業後，現在在別人家的酒窖繼續學習。

非常期待他用學習到的知識和經驗來創造【新半藏】

日本酒在海外也逐漸人氣。
【半藏】至今為止不斷出口亞洲和澳洲等地，今後將要以出口歐洲為目標

“全國的顧客們，我們還想讓世界的人們品嚐到這隱居之鄉的美酒。”

持著對【三重】的愛鄉之情，走向世界的酒窖

隱居之鄉的特註名酒【半藏】

其進化將倍受矚目

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（2016年12月12日採訪）
企劃編輯：三重生活・旅行網絡雜誌OTONAMIE運營本部
記者：S50.TAKEUCHI（OTONAMIE記者）

协助采访店铺介绍

股份有限公司大田酒造
http://www.hanzo-sake.com/
地址 三重縣伊賀市上之莊1365- 1
電話 0595-21-4709