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三重逸品之1

美食家们称赞的美味珍馐
“松阪牛”“伊势龙虾”“伊贺牛”“熊野地鸡”...

让美食家折服的顶尖口感/
世界杰出的肉类艺术品

松阪牛

松阪牛是运用独特的个体管理系统,严格管理饲养的黑毛和种母牛,该品种在指定区域被长期饲养,没有生育经历。有些养殖农家会给牛喝啤酒以增进其食欲,或坚持为牛进行细致的按摩,可谓是精心饲育的“肉类艺术品”。松阪牛的油脂熔点低得惊人,几乎用手心就能将其融化。油脂结晶后形成细密的“霜降”(白色的脂肪呈细网状夹杂在里面的上等牛肉),散发出浓厚并且柔和的绝妙口味。

来自富饶海域的礼物/
被当地的人们保护至今的“宝物”

伊势龙虾

熊野滩岩礁很多,拥有着充足的贝类和海胆等海洋生物,为伊势龙虾提供了丰富的食物。在风浪中长大的伊势龙虾,肉身紧实,做成刺身后,富有弹性的口感、肉质甘甜高贵,满口溢香。而且,伊势龙虾凭借其勇猛优美的外形,和长于其他虾类的寿命,而成为长寿的象征,自古以来是祭神或庆祝时不可缺少的食材。三重县设有禁渔时期及身长限制,以整个地区的努力来保证能够持续安定地捕捞伊势龙虾。

延续经年的真正美味/
受当地喜爱的美味

伊贺牛

当地温差较大的气候和清澈的水源适合肉牛的饲育。伊贺地区位于盆地,兼具了上述两点,自古以来就是广为人知的优质牛产地。生产者竭力培育的伊贺牛约有80%在本地消耗,因此在伊贺地区以外很难品尝到这一珍品。它的魅力是“霜降”的柔和口感和红肉的鲜味之间的绝妙平衡所带来的醇厚芳香与口味。战国时期,伊贺忍者将牛的肉干当作携带保存食物。据说这是伊贺牛的起源。

大自然的恩惠所孕育的杰作/
迷倒料理人的顶级肉质

熊野地鸡

三重县畜产研究所在“培养日本第一美味的高级地鸡”的目标下所开发的熊野地鸡,是兼具不同品种的优点的品牌鸡种。地鸡被饲养在无压力的广阔开放鸡舍里,饲料使用的是不含任何抗生素的安全材料,再掺入产自被选为日本“梯田百选”的当地大米。熊野地鸡正是这样充分享受着当地大自然的恩惠而成长的,其本身的醇厚与风味,加上绝妙的口感,让一流厨师和无数名店,以及美食家们为之倾倒。

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