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PICK UP

三重逸品之3

日本屈指的高品质
“南纪柑橘”“羊栖菜”“的矢牡蛎”……

注重甜味的太阳果实/
满怀关爱的栽培方法

南纪柑橘

流进熊野滩的黑潮所带来的温暖气候和普照南纪的太阳的恩惠,培育出酸甜可口味道浓厚的柑橘。南纪柑橘的甜味和酸味达到标准,被认定为三重品牌,而且所生产的柑橘里还包含着生产者的满满关爱。

土地特色带来的高品质/
不让鲜味与营养流失的特创技术

羊栖菜

志摩地区是全国屈指的天然羊栖菜产地。志摩产羊栖菜在养分丰富的河水与黑潮混合的海水环境下成长,营养值丰富,与其他县产相比每一根都很高大肥美,肉质丰满。春天,在自然生长的岩石上采摘的羊栖菜在被晒干后,其中大部分在伊势区域被加工。当地的加工方式不是水煮,而是采用传统的蒸制加工。因此,营养成分不容易流失,能保持其本来的浓厚风味。

富饶海域所孕育的滋味/
创造高级食材的独特制法

的矢牡蛎

“的矢牡蛎”是指在山林养分充分的河水所流入的的矢湾养育的太平洋牡蛎。的矢湾有丰富的浮游生物可做太平洋牡蛎的食饵,因此只需1年就能长成通常需要2~3年时间才能长成的大小。饱满柔软的牡蛎口味十分浓厚香甜。此外,为了生吃而进行净化时,太平洋牡蛎要在紫外线杀菌的海水中养殖18小时以上,让其吐尽体内的海水,进行灭菌。

海女亲手保存至今的传统名产/
营养丰富的海域所孕育的“贝类之王”

鲍鱼

鸟羽·志摩地区被称为日本的海女渔业发祥地,散布着适于鲍鱼生息的岩礁区域,从1000多年前开始就有海女经营鲍鱼捕捞。富含山林养分的河水流入的伊势湾与温暖的黑潮在当地的海域交汇,海水营养丰富,适合海藻类生长,为以海藻类为食的鲍鱼提供了最佳住处。因此,三重的鲍鱼肉质肥厚弹牙,格外鲜美。海女们自主地规定了捕捞时期和大小,并严格遵守,和当地居民一起保护着这一宝贵资源。

美丽海洋孕育的浓厚口味/
富饶海域才能实现的品质

岩牡蛎

岩牡蛎与时令在冬季的太平洋牡蛎不同,它的时令在夏季。它的特征是比太平洋牡蛎更大口感更鲜明,味道醇厚。岩牡蛎本来生活在远洋的海底,人们活用鸟羽·志摩海域所拥有的大自然的恩惠,将牡蛎苗悬在浮游生物丰富的地方培育,使当地养殖变得可能。其优点是所培育的岩牡蛎生长较快,壳薄肉厚品质优越。此外,岩牡蛎经过紫外线杀菌的海水所净化,出货时进行淡水渗透压处理,使人们能够更好地安心食用。

当地杰出的天然美味/
大海恩惠带来的绝妙口味

安乘河豚

“安乘河豚”是熊野滩到伊势湾、远洲滩一带所捕获到的体重700g以上的天然虎河豚。虎河豚生长在营养丰富的伊势湾,受水流快速的黑潮锻炼,其特征是口感结实,和愈嚼愈香的甘甜鲜美。虎河豚的处理十分细心,为了不让它们相互撕咬造成伤口,刚钓上来的虎河豚马上会被切除下颚牙齿。三重县和爱知县、静冈县合作,指定了捕捞时期和捕捞方法,以及将不满体重的虎豚再次放养的自主规定,并持续放养鱼苗。

智慧与技术孕育出的大自然恩惠
「金枪鱼」「西红柿」「油菜叶」……

精心钻研的技术所孕育的极致红肉/
神圣海域培育的上乘肉质

金枪鱼

三重县可捕捞到多种金枪鱼,有远洋金枪鱼渔业所捕捞的云裳金枪,近海金枪鱼渔业所捕捞的大青花鱼,以及位于全国最东北的养殖渔场所养殖的黑色金枪鱼。渔民和生产者各自注重鲜度保持和品质管理的技术,因此有大量肉质优秀的金枪鱼从县内出货。

三重之海养育的鱼中之王/
宴会中的吉祥物

真鲷

真鲷被称为鱼中之王,自古以来就是婚礼或庆祝儿童成长时的宴会上不可缺少的吉祥物,并因此备受重视。真鲷虽然一年四季都能捕捞,但据说在产卵期到来前的春天,体内营养丰富,肉质最为肥美可口。三重县以熊野滩为中心捕捞天然真鲷,其中伊势湾口用一个钓钩所钓到的真鲷,经过了快速潮流的锻炼,肉质特别紧实。此外,三重县也盛行真鲷养殖,近年来随着技术进步,所生产的真鲷的肉质和体色已经可以和天然鱼媲美了。

充满海味的大海色拉/
越嚼越浓郁的海岸香味

海白菜海苔

三重县的海白菜海苔的生产量全国第一。从营养丰富的河水与黑潮带来的温暖的海水相混合的伊势湾口到熊野滩的一带,十分盛行海白菜海苔的养殖。此外,绿色的海白菜在海面上一望无际地铺开的养殖风景,也是志摩海域冬天的一道风景。风平浪静的内湾里被细心培育的海白菜海苔,显出浓厚的美丽绿色,可享受适宜的口感和丰富的海岸气息。

甜味与酸味的绝佳平衡

西红柿

生产者从“提供安全美味的食物”的愿望出发,实现了最适于西红柿栽培的防病防虫的培育环境。他们的智慧与努力所孕育出的西红柿,能让人品尝到甜味与酸味的绝佳平衡。

醇厚优雅的香味魅力

草莓

三重县农业研究所经过多年研究所开发的新品种草莓,个头大水分充足并且酸味较少鲜甜可口,其最大的魅力是香味醇厚。“香野”这一名字就是来源于其优雅的香味。

日本第一的生产量

油菜叶

油菜叶指油菜开花前的嫩叶,三重县拥有日本第一的生产量。这是一种含有丰富维他命的蔬菜。

富有弹性的口感是其人气秘诀

前川次郎

前川次郎是在三重县多气町所发现的一种甘柿品种。它的特征是外形有棱角接近正方,口感紧实,甜味丰富。

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