寻求甜蜜的甜点
三重县是一个拥有丰富海洋和山脉的食材之城。
不仅有许多世界骄傲的食材，如伊势虾，鲍鱼，松阪牛等，还有许多使用区域丰富材料的迷人的甜点。
这次选择了可以随心享受这种材料魅力的3点上镜点心。寻求食物宝库三重特有的甜蜜和谐，带上相机出发喽。
———推翻小麦粉的概念！？可以品尝桑名糯麦的「MuGicafe」
访问的第一家是从桑名站徒步15分的「MuGicafe」。
桑名位于木曽三川（木曽川、长良川、揖斐川）流入伊势湾的河口，曾连结江户和京的东海道五十三站的住宿小镇。这是一个以通往伊势的门口而繁荣的城市。
在MuGicafe可以品尝到使用桑名栽培的「桑名糯麦」的甜点。
糯麦是1995年日本创造的引领世界的新品种，淀粉具有弹性，是以弹性和粘性为特征的稀少的小麦粉。
利用这种特征制作的甜点就是膨松煎制的「桑名糯麦煎饼」。
从外观上想象是一种像蛋奶酥一样的淡面料，但是当把它放在嘴里时，很惊讶像米糕一样的有弹性的口感。
口感筋道的面料。越嚼越能感觉到小麦粉的味道。
和鲜奶油一起加进的桑名产的蜂蜜「九华蜂蜜」令味道变得温和，而且加强了独特的口感。
这是推翻小麦粉的概念的新口感。
「就像有大米和“糯米”，也有小麦粉和“糯麦”」
MuGicafe的店主而且经营销售小麦粉等食材的「素材舍」的保田与志彦桑告诉我们。是为了传播桑名糯麦的「桑名米糕项目」的创始人。
———桑名糯麦项目
2008年。曾做食材销售的保田桑，摸索批发贸易的存在意义时，被通过津市的磨坊遇到的糯麦的独特的口感所震惊。
在桑名栽培津市已经不进行栽培的糯麦，而且想通过糯麦来提高桑名市的名声而与稻农和面包制造商合作开始的就是这个桑名糯麦项目。然后从第二年开始糯麦的试验种植。接受采访的稻农并生产桑名糯麦的伊藤宏幸桑回顾了当时的情况。
伊藤桑：我从未制作过小麦，是从把稻田变成田地开始的。
由于小麦是一种适合干燥气候的作物，因此它不适合日本潮湿的气候。与需要水道的水稻种植相比，不需要特别环境的小麦的产量近年来呈增长趋势，对具有安心安全，与环境和风土相匹配的味道的国产小麦的需求也增加了。
作为桑名糯麦项目，由于小麦粉能变成各种食物，如面包和蛋糕，所以许多人可以参与进来，感觉到有可能被推广为桑名的名品，反复进行了试验。2014年保田桑以试营店开始了「MuGiCafe」。
现在有特征的新口感很受欢迎，通过工艺面包店有推广到首都圈的趋势的桑名糯麦。
请务必品尝一下这种一吃上瘾的有弹性和粘性的口感。
■参观纪念品...
桑名糯麦的「麦吸管」。环保而且可以享受怀旧的口感。
■附近的景点「七里的渡」
桑名曾作为东海道的住宿小镇而繁盛。位于七里的渡的大鸟居作为伊势路的门口被称为「伊势国第一鸟居」。
———单手甜点的王者！品伊势茶脆脆的法式薄饼「KILLIBILLI」
要介绍的第二家从伊势市站徒步3分。
由可以品尝真正的法式薄饼而有名的CREPE,CAFE＆BAR「KILLIBILLI」。
鸟羽市的第一家店诞生于2015年由经营老字号居酒屋「鸟羽久兵卫」的老板。伊势店是2017年开始的第二家店。
KILLIBILLI是澳大利亚原住民的语言，意思是「好钓点」。曾居住在澳大利亚的老板以海洋城市鸟羽的环境而命名。
从适合季节的采用当地食材烹制的法式薄饼和饮料中，这次选择了伊势店限量的法式薄饼「伊势茶栗子蛋糕」。
法式薄饼的面料采用南伊势町的南势养鸡的鸡蛋和三重县产的小麦粉Ayahikari。由Ayahikari可以做出有弹性的口感的法式薄饼。
涂上调味的盐黄油，店内充满了香味。
老板鸣川真俊桑笑着告诉我们「这是追求表面脆脆，里面膨松的口感而调整的煎制手法」。
放上大量的用在伊势的老字号茶馆的木下茶园的伊势茶制成的奶油，并用伊势茶粉来完成。
完成的「伊势茶栗子蛋糕」。
浓厚而芳香的伊势茶奶油加上略带咸味的脆脆的面料，真是太配了。
豆沙和白球之间的兼容性也恰到好处。
由最后加上的伊势茶粉，不仅能感受到茶的风味，而且能品味伊势茶味里不可缺的微苦的味道。
伊势散步之旅不可缺少的单手甜点。
■参观纪念品...
「伊势木绵饰品」
由当地创造者制作的木棉耳环和耳钉。
■附近的景点「伊势神宫」
拥有二千年的历史，由内宮・外宮等125的宮社构成的神社。
———传统制法制成的魔法甜点「上田商店」
访问的第三家位于志摩市阿儿町。
位于渔业繁盛的安乗地区的1974年创业的Kinko芋头工房「上田商店」。
Kinko芋头是芋头干的另一个称呼。芋头干是在志摩地区用传统的煮切干制法制成的，并且很久以前就以海女和家庭的小吃很受欢迎。上田商店是种植那个原材料芋头的芋头农家。
被海洋环绕含有大量矿物质的土壤培养了优质的甘薯，阳光充足有海角特有的寒风的安田地区很适合提取甜味的晒干。前一代人带着想扩展到外地的念头开始了Kinko芋头的量产化。
现在和第二代一起经营上田商店的女儿橘麻衣桑告诉我们。
橘桑：在志摩的湿度和温度较高的气候中保持含水量多的Kinko芋头的质量并进行量产化是件很难得事,研发我们自己的配方花了大约6年的时间。
使用其精湛的Kinko芋头的甜点就是这个「芋蜜软冰糕」。
芋蜜是在生产Kinko芋头的过程中把甘薯煮10多个小时制成的很稀有的糖浆。不使用糖或甜味剂，从约100个甘薯中提取的芋蜜仅为250毫升。
加上大量芋蜜的软冰糕具有浓郁的风味，牛奶和芋头的深厚的味道具有相乘效果加强了有深度的味道。由加上的Kinko芋头的巧克力涂层和薯片形成的口感的对比也很有趣。
这个是「芋蜜的布丁」。
芋蜜的富含奶油味的布丁上面加上有弹性的柔软的Kinko芋头，能享受到甘薯的甜味。
要融化掉似的味道能让你慢慢品尝享受其美味。
■参观纪念品...
安乗岬的安乗神社的「波乗守」
护身符作为冲浪和渔业，生活中“能乘上良好的浪潮”的意义而做成。
■附近的景点「安乗埼灯台」
被选为「日本的灯台50选」的不寻常的矩形灯塔。
刺激五感，能带来幸福之感的很上镜的甜点。
是个充分利用了原材料的魅力的杰作。
在回家的路上，看着无意中照下来的照片，伴随着这一天相遇的制造者的热情，整个身体感受到了一种幸福感。
（2018年11月22日、27日采访）
计划编辑：住在三重・旅行三重WEB杂志OTONAMIE运营本部
采访：福田Miki（OTONAMIE副代表）
采访合作者
MuGicafe
三重县桑名市京町42
Tel 070-5335-9871
HP http://mugicafe.jp/
CREPE,CAFE&BAR KILLIBILLI 伊势店
三重县伊势市吹上一丁目6-34 SanSan楼1楼
Tel 0596-68-9084
HP https://www.instagram.com/killibilliise/
Kinko芋头工房 上田商店
三重县志摩市阿儿町安乗1076-2
Tel 0599-47-3517
HP http://kinkoimo.com/