三重的茶走向世界。在茶的原产地享受真正的茶。
———欢迎来到茶的原产地。
我出生并成长在三重县松阪市。是个喜欢照片的相机女生。
最近在SNS和杂志上也能看到很多映着美丽得茶的绿色的照片。据说在大都市增加了很多时尚的日本茶咖啡店，而且在国外抹茶很有人气。松阪牛在松阪市很有名，不过茶的生产也很繁盛。
而且三重县的茶产量是全国第三位，在三重县生产的茶总称为伊势茶。
我想在茶的原产地了解，品尝，享受真正的茶。
想着这些，我拿上最喜欢的宝丽来相机奔向了这次采访。首先面向位于松阪市的日本茶咖啡馆。
———粘糊糊的第一煎。用60℃煎90秒。不是甜味，那是美味。
打开门，一片茶香。
这里并不只是咖啡店，而且生产和出售伊势茶和用伊势茶做的点心。
这家咖啡店是个想说“我回来了”的具有怀旧氛围的空间。还没喝茶呢就感觉好舒服，好镇静。
在柜台席，店铺的茶长松本浩桑给我沏茶了。
第一煎把用铁锅煮沸的热水降温到60℃后，倒进放入茶叶的茶壶里等90秒。
用低温，慢慢让茶叶泡开。很期待茶的味道。
从沙漏感受到悠悠的时间流逝。然后，在等待中拍摄照片。
感觉到从茶壶流出来的茶是粘糊糊的。倒出最后一滴・・・。
那么，会是什么样的味道呢。
我：哇！就好像不是茶一样。一点都不苦，非常好吃！
宛如汤汁似的味道和未曾体会的柔滑。不过，找不到可以确切表达味道的语言。
我：这是“甜味”吗？
松本桑：那是“美味”。
他亲切的告诉我。
据说用低温沏的茶，能感觉到浓缩着美味得甜味，相反用高温沏的茶，苦味会很强。
接下来是第二煎。
第二煎用热水沏，马上倒进茶杯里。难以想象这是同一个茶，是种苦味和甜味相容的清爽的味道。和平时喝的茶很相近，这个也很好喝。
松本桑：第一煎只品尝茶的味道，从第二煎开始和点心一起享受茶的清爽的口感。
我：原来有这种享受之道啊。
吃完点心，我感觉像第一煎的茶似的，有种粘糊糊而且很放松的感觉。
那么说来，茶也是种应时的食材么？
松本桑：以新鲜的香气为特征的是春天的新茶。相对而言，秋天的藏出茶和壶切茶以成熟的茶叶的美味为特征。每个人都有各自的喜好。夏天会有水出绿茶，各个季节都可以享受不同的茶。我觉得茶是一种能通过一年享受大自然的恩惠的食材。
在茶的原产地，边品尝着茶，边听关于茶的故事，真是种奢侈的时间。听说咖啡店附近有茶田，马上奔向那里。
开车几分钟就到了茶田。
平时不会很用心观望的茶田，不过喝完美味的茶后观望会感觉到很亲切。
切割成鱼糕状的茶田的树。连那个形状也感到很亲切。看到地上有褐色的圆圆得像种子似的东西・・・。
我：这是什么啊？
松本桑：这是叫“茶boro”的茶树的种子。
松本桑曾同县内的制油公司一起开发了使用自己公司的深蒸煎茶的伊势茶油，而且正在开发使用“茶boro”的茶油。
在当地接触到深渊得茶的知识，有一种想进一步了解得渴望。
听说茶的生产量是全国第3，但“Kabuse茶”的生产量是全国第1。
・・・但是，什么是Kabuse茶？
而且，在Kabuse茶的原产地，怎样享受它呢？
开车1个多小时，奔向Kabuse茶的原产地，四日市市水沢。
———水沢的茶走出世界了。
访问的是具有年间生产量370吨的，在三重县具有最多生产量的制茶公司。当然，在自园生产着Kabuse茶。
什么是Kabuse茶？
访问了和谐的微笑很具印象的萩村浩史桑。
萩村桑：茶的新芽出来后2〜3周，盖上（日语发音Kabuse）黑网进行栽培。所以叫“Kabuse茶”。关键在于覆盖的网上。因为不是布而是网，所以新芽努力利用照进的少量的光来进行光合作用。从而能培养出光泽好，美味而具有甜味的茶叶。
我：但是为什么水沢适合生产Kabuse茶啊？
萩村桑：由铃鹿山脉磨净的流水和大颗粒容易排水的土壤，是栽培Kabuse茶的最佳环境。而且，在京都宇治茶也很有名，由于从很久以前开始水沢的茶就出售到京都去，所以在京都也有“水沢的茶的颜色很美”的好评。由好水栽培出来的Kabuse茶会发出接近蓝色的很美的绿色。而且，Kabuse茶是紧随玉露的高级茶。
给我们提供简单易懂得Kabuse茶的说明的萩村桑具有日本茶教练的资格，据说在G7伊势志摩首脑会议使用的是这里的Kabuse茶的抹茶，在国际媒体中心用于欢迎茶的茶也是这里的茶。
萩村桑：用水沢的Kabuse茶做的抹茶被很多咖啡店所使用。
而且，把在咖啡店使用过的咖啡渣熟成发酵而成的堆肥再利用在这里的茶田上，贡献于实现循环型社会的目标。
而且，这里的抹茶还输出到美国等世界各国。
说到抹茶第一个会想到京都，没有想到三重的抹茶也走出世界了。
萩村桑：在全世界“matcha”变成了共通语。
学习Kabuse茶的知识后，接下来想慢慢品尝其味道。开车大约5分。到了可以品尝Kabuse茶的咖啡店。
———美味的Kabuse茶，美丽的茶器。还有珍贵的时间。
揭开古民家咖啡店的门帘，店主清水加奈桑用暖暖的笑脸迎接我们。
店内摆设的圆乎乎而美丽的茶壶。说起四日市，万古烧是很有名的。
这个叫“Hitoshizuku”的茶壶也是万古烧。
在窗缘享受暖暖的日照的美好时光。
把热水倒进小茶壶里。
茶壶没有盖子，茶香飘遍了室内。
60℃左右的温水慢慢地把茶叶泡开了。这是种慢悠悠的时间。
茶叶泡开了，一点点倒进茶杯里。
美味浓缩在一起，直到最后一滴。那就，开动啦・・・。
我是个幸福的人・・・。
嘴里充满了美味，希望会永远持续下去，是种那样的时间。
鲜艳的绿色。
不愧是，Kabuse茶。
第二煎用热水爽快地。
清水桑：常客会用各种不同沏法喝10多杯。请用自己喜欢的喝法慢慢品尝。
第三煎，第四煎・・・。
想试各种沏法，茶道好深渊。
吃着茶泡年糕丁，小豆粥，还有Kabuse茶渣，发现我大概喝了10杯茶。
享受了那种“美味的时间”后出来已经是傍晚了。
被美丽的夕阳所邀，漫步了附近的茶田。
咔嚓。
好久没有享受这样慢悠悠得时间了。
想到是茶造出了这种时间，回想起了很多怀旧的事情。
在老家大家聚集在一起，边喝茶边谈笑的时间。寒冷的夜里，一个人慢慢喝着温茶的时间。
吃饱后喝的那杯暖呼呼的茶。
自从以前茶一直在生活中，制造出幸福的时间。
那种记忆，一定会在每次看今天的照片时和茶香一起苏生的。
谁也不知道将来会有怎样的未来，不过我想享受有茶的幸福的生活。
直到最后一滴。
（2018年1月16日采访）
计划编辑：住在三重・旅行三重WEB杂志OTONAMIE
采访：桥本 奈々（OTONAMIE记者）
采访合作者
深绿茶房 本店（有限会社 深绿茶房）
三重县松阪市饭南町粥见 4209-2
Tel 0598-32-5588
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有限会社 萩村制茶
三重县四日市市水沢町 3285
Tel 059-329-2204
HP http://hagimura.jp
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Kabuse茶咖啡店（有限会社 Marushige清水制茶）
三重县四日市市水沢町 998
Tel 059-329-2611
HP http://www.marushige-cha.jp