三重精釀啤酒的情況

隨著1994年修訂酒類税法而放鬆管製，小規模釀造成爲可能，日本的精釀啤酒在全國範圍内增加。從那以後，重複了幾次熱潮和選擇，真正有實力的啤酒廠（啤酒釀造廠）一直在推動著這個行業的發展。
三重縣雖然不以精釀啤酒爲象徵，但從以世界知名度和評價爲驕傲的“伊勢角屋麥酒”，到三重縣入境游客數第一位的火之谷溫泉美杉度假村運營的“火之谷啤酒工廠”，東海地區第一家啤酒廠“Mokumoku本地啤酒工房”等，縣内竟有7家個性十足的啤酒廠（2018年10月）。

▲三重縣７家公司的精釀啤酒。從左開始長島啤酒（長島觀光開發），上馬啤酒（細川造酒），伊賀流忍者麥酒（火之谷溫泉美杉度假村），伊勢角屋麥酒淡啤酒（二軒茶屋餅角屋縂店），七啤酒花啤酒（伊賀之家Mokumoku手工農場），Kunoichi淡啤酒（麥酒工房de伊賀），Kameyama本地啤酒乾杯之歌（安全）。

2018年，由伊勢角屋麥酒代表・鈴木成宗氏帶頭開始了“三重縣精釀啤酒之會”。7家公司的釀酒員聚集在一起，爲了品質向上和擴大消費而積極交換意見。

世上的人們想喝的精釀啤酒是什麽樣的啤酒呢？
爲了調查其背景，訪問了３家啤酒廠。

———從伊勢到全世界“伊勢角屋麥酒淡啤酒”

順著從ＪＲ伊勢市站向著外宫蔓延的外宫街道走了5分鐘。
訪問了伊勢角屋麥酒外宫前前。

伊勢角屋麥酒發祥於，440多年来迎接著伊勢神宫的參拜者的老字號餅店“角屋”。自從1575年創業時製造的豆沙餡黄豆粉餅，不知從何時被稱爲“二軒茶屋餅”，現在也作爲伊勢名產而出售著。

作爲“角屋”的21代出生的鈴木成宗社長1997年開始了精釀啤酒業。

問起老字號餅屋的後裔爲什麽開始了啤酒業？鈴木社長用閃閃發光的眼神回答“因爲我想玩酵母”。

據說東北大學農學部時期曾專心研究微生物，畢業繼承家業後其熱情也未曾變淡，趁1994年放鬆管制之際想到“從事精釀啤酒業可以通過釀造来培養和研究酵母菌！可以在世界舞臺做事，不局限於伊勢！”。可能有些不尋常的鈴木社長對微生物的熱情，成了釀造世界第一精釀啤酒，向世界宣傳伊勢的源動力。

▲鈴木社長的名片上寫著發酵顧問，博士（學術）的稱號。
社長成功地研發了由在神域伊勢親自采取的酵母製造的啤酒。

伊勢角屋麥酒淡啤酒

1997年創業後的第一個伊勢角屋麥酒的招牌商品就是這個“淡啤酒”。
自從開始銷售後，在全世界各種比賽中贏得了無數獎項，2017年取得了被稱爲啤酒界奧斯卡的“International Brewing Awards” The International Small Pack Ale部門的最高獎金獎，可以說它是世界第一的啤酒。

▲在全世界各種比賽中贏得了無數獎項的伊勢角屋麥酒淡啤酒（左）是“三重精選”選定商品。
右邊是和Biimushu的協作商品，Mirukushutauto『THE SHINJUKU』。

▲「International Brewing Awards」的金牌。這是世界第一的證明。。

———去往新工廠

訪問使伊勢聞名於世的啤酒製造現場。
這是爲了滿足不斷增長的需求，2018年夏天開始運營的新工廠。

▲邀請德國工匠建立的全自動釀造系統。

包括小時工，目前釀造專業員工是７人。每年生產650kl。
其中“淡啤酒”占200 kl，是最受歡迎的產品。

▲通過和麒麟啤酒的合作，擴展到全國500家門店也成了新聞。

“當時開始精釀啤酒業時，在很早的階段，在新聞裏被報道爲《伊勢本地啤酒的誕生》。不是鈴木或角屋，被報道爲伊勢的本地啤酒”。

鈴木社長說當時他决心製造不輸給任何人的世界上最好的啤酒。爲此他想必須了解世界上的精釀啤酒，首先自己成爲競賽評委，品嘗了各種精釀啤酒。品嘗了1萬多種類，現在還從事國際大會的評委。

不是日本普遍的儲藏啤酒（下部發酵），是容易表現個性的淡啤酒（上部發酵），使用從世界各地精心挑選的優質小麥和啤酒花。用自己培養的酵母釀造，通過反複試驗誕生的伊勢角屋麥酒淡啤酒。
實現了充滿柑橘的香味，甜味和苦味的平衡好，在嘴裏充滿风味，口感爽快，喝不厭的味道。
通過參加比賽，參考審查結果和評價来改良品質，交換情報，留下客觀易懂的結果，達到了世界第一。