尋求甜蜜的甜點
三重縣是一個擁有豐富海洋和山脈的食材之城。
不僅有許多世界驕傲的食材，如伊勢蝦，鮑魚，松阪牛等，还有許多使用區域豐富材料的迷人的甜點。
這次選擇了可以隨心享受這種材料魅力的3點上鏡點心。尋求食物寶庫三重特有的甜蜜和諧，帶上相機出發嘍。
———推翻小麥粉的概念！？可以品嘗桑名糯麥的「MuGicafe」
訪問的第一家是從桑名站徒步15分的「MuGicafe」。
桑名位於木曾三川（木曾川、長良川、揖斐川）流入伊勢灣的河口，曾連結江户和京的東海道五十三站的住宿小鎮。這是一個以通往伊勢的門口而繁榮的城市。
在MuGicafe可以品嘗到使用桑名栽培的「桑名糯麥」的甜點。
糯麥是1995年日本創造的引領世界的新品種，澱粉具有彈性，是以彈性和粘性爲特徵的稀少的小麥粉。
利用這種特徵製作的甜點就是膨松煎製的「桑名糯麥煎餅」。
從外觀上想象是一種像蛋奶酥一樣的淡麵料，但是當把它放在嘴裏時，很驚訝像米糕一樣的有彈性的口感。
口感筋道的麵料。越嚼越能感覺到小麥粉的味道。
和鮮奶油一起加進的桑名產的蜂蜜「九華蜂蜜」令味道變得溫和，而且加强了獨特的口感。
這是推翻小麥粉的概念的新口感。
「就像有大米和“糯米”，也有小麥粉和“糯麥”」
MuGicafe的店主而且經營銷售小麥粉等食材的「素材舍」的保田與志彦桑告訴我們。是爲了傳播桑名糯麥的「桑名米糕項目」的創始人。
———桑名糯麥項目
2008年。曾做食材銷售的保田桑，摸索批發貿易的存在意義時，被通過津市的磨坊遇到的糯麥的獨特的口感所震驚。
在桑名栽培津市已經不進行栽培的糯麥，而且想通過糯麥来提高桑名市的名聲而與稻農和麵包製造商合作開始的就是這個桑名糯麥項目。然後從第二年開始糯麥的試驗種植。接受采訪的稻農並生產桑名糯麥的伊藤宏幸桑回顧了當時的情況。
伊藤桑：我從未製作過小麥，是從把稻田變成田地開始的。
由於小麥是一種適合乾燥氣候的作物，因此它不適合日本潮濕的氣候。與需要水道的水稻種植相比，不需要特别環境的小麥的產量近年来呈增長趨勢，對具有安心安全，與環境和風土相匹配的味道的國產小麥的需求也增加了。
作爲桑名糯麥項目，由於小麥粉能變成各種食物，如麵包和蛋糕，所以許多人可以參與進来，感覺到有可能被推廣爲桑名的名品，反復進行了試驗。2014年保田桑以試營店開始了「MuGiCafe」。
現在有特徵的新口感很受歡迎，通過工藝麵包店有推廣到首都圈的趨勢的桑名糯麥。
請務必品嘗一下這種一吃上瘾的有彈性和粘性的口感。
■參觀紀念品...
桑名糯麥的「麥吸管」。環保而且可以享受懷舊的口感。
■附近的景點「七裏的渡」
桑名曾作爲東海道的住宿小鎮而繁盛。位於七裏的渡的大鳥居作爲伊勢路的門口被稱爲「伊勢國第一鳥居」。
———單手甜點的王者！品伊勢茶脆脆的法式薄餅「KILLIBILLI」
要介紹的第二家從伊勢市站徒步3分。
由可以品嘗真正的法式薄餅而有名的CREPE,CAFE&BAR「KILLIBILLI」。
鳥羽市的第一家店誕生於2015年由經營老字號居酒屋「鳥羽久兵衛」的老闆。伊勢店是2017年開始的第二家店。
KILLIBILLI是澳大利亞原住民的語言，意思是「好釣點」。曾居住在澳大利亞的老闆以海洋城市鳥羽的環境而命名。
從適合季節的采用當地食材烹製的法式薄餅和飲料中，這次選擇了伊勢店限量的法式薄餅「伊勢茶栗子蛋糕」。
法式薄餅的麵料采用南伊勢町的南勢養鷄的鷄蛋和三重縣產的小麥粉Ayahikari。由Ayahikari可以做出有彈性的口感的法式薄餅。
塗上調味的鹽黃油，店内充滿了香味。
老闆鳴川真俊桑笑着告訴我們「這是追求表面脆脆，裏面膨松的口感而調整的煎製手法」。
放上大量的用在伊勢的老字號茶館的木下茶園的伊勢茶製成的奶油，並用伊勢茶粉来完成。
完成的「伊勢茶栗子蛋糕」。
濃厚而芳香的伊勢茶奶油加上略帶鹹味的脆脆的麵料，真是太配了。
豆沙和白球之間的兼容性也恰到好處。
由最後加上的伊勢茶粉，不僅能感受到茶的風味，而且能品味伊勢茶味裏不可缺的微苦的味道。
伊勢散步之旅不可缺少的單手甜點。
■參觀紀念品...
「伊勢木綿飾品」
由當地創造者製作的木棉耳環和耳釘。
■附近的景點「伊勢神宮」
擁有二千年的歷史，由内宮・外宮等125的宮社構成的神社。
———傳統製法製成的魔法甜點「上田商店」
訪問的第三家位於志摩市阿兒町。
位於漁業繁盛的安乗地區的1974年創業的Kinko芋頭工房「上田商店」。
Kinko芋頭是芋頭乾的另一個稱呼。芋頭乾是在志摩地區用傳統的煮切乾製法製成的，並且很久以前就以海女和家庭的小吃很受歡迎。上田商店是種植那個原材料芋頭的芋頭農家。
被海洋環繞含有大量礦物質的土壤培養了優質的甘薯，陽光充足有海角特有的寒風的安田地區很適合提取甜味的晒乾。前一代人帶着想擴展到外地的念頭開始了Kinko芋頭的量產化。
現在和第二代一起經營上田商店的女兒橘麻衣桑告訴我們。
橘桑：在志摩的濕度和溫度較高的氣候中保持含水量多的Kinko芋頭的質量並進行量產化是件很难得事,研發我們自己的配方花了大約6年的時間。
使用其精湛的Kinko芋頭的甜點就是這個「芋蜜軟冰糕」。
芋蜜是在生產Kinko芋頭的過程中把甘薯煮10多個小時製成的很稀有的糖漿。不使用糖或甜味劑，從約100個甘薯中提取的芋蜜僅爲250毫升。
加上大量芋蜜的軟冰糕具有濃鬱的風味，牛奶和芋頭的深厚的味道具有相乘效果加强了有深度的味道。由加上的Kinko芋頭的巧克力塗層和薯片形成的口感的對比也很有趣。
這個是「芋蜜的布丁」。
芋蜜的富含奶油味的布丁上面加上有彈性的柔軟的Kinko芋頭，能享受到甘薯的甜味。
要融化掉似的味道能讓你慢慢品嘗享受其美味。
■參觀紀念品...
安乗岬的安乗神社的「波乗守」
護身符作爲衝浪和漁業，生活中“能乘上良好的浪潮”的意義而做成。
■附近的景點「安乗埼燈臺」
被選爲「日本的燈臺50選」的不尋常的矩形燈塔。
刺激五感，能帶来幸福之感的很上鏡的甜點。
是個充分利用了原材料的魅力的傑作。
在回家的路上，看着無意中照下来的照片，伴隨着這一天相遇的製造者的熱情，整個身體感受到了一種幸福感。
（2018年11月22日、27日采訪）
計劃編輯：住在三重・旅行三重WEB雜志OTONAMIE运營本部
采訪：福田Miki（OTONAMIE副代表）
采訪合作者
MuGicafe
三重縣桑名市京町42
Tel 070-5335-9871
HP http://mugicafe.jp/
CREPE,CAFE&BAR KILLIBILLI 伊勢店
三重縣伊勢市吹上一丁目6-34 SanSan樓1樓
Tel 0596-68-9084
HP https://www.instagram.com/killibilliise/
Kinko芋頭工房 上田商店
三重縣志摩市阿兒町安乗1076-2
Tel 0599-47-3517
HP http://kinkoimo.com/