不來此處無從享用,被這個漁夫小鎮深愛的大蝦的味道

———三重縣的美食,好像不只是伊勢龍蝦

說起三重縣的美食,人們會對【伊勢龍蝦】的印像比較強烈。伊勢蝦固然美味,但在對尾鷲市的漁夫們進行採訪時,卻聽漁夫們說“其實有更美味的大蝦”。為探求【美味大蝦】的實情,我們向漁港邁起了步伐。

清晨的尾鷲港的風景照

清晨6點的尾鷲港。四下還是一片漆暗,空氣也還帶著一絲凜凜的寒意。

尾鷲港裡面升降叉車來來往往,盛魚的箱子裡不斷裝滿碎冰,漁業協會的人們匆忙的為漁船歸來做著準備工作。工作起來游刃有餘的人,看上去總是覺得好帥呀。

在尾鷲漁業協會工作了38年的仲本先生為我們在市場裡做引導。

尾鷲漁業協會的仲本先生的照片

“那邊有昨天打撈上岸,尚未拍賣的大蝦。”順著仲本先生所指,我們看到了從未見過的大蝦。

木箱里活蹦亂跳的九齒扇蝦的照片

據說叫【九齒扇蝦】。還活著,時不時在木箱裡彈跳著。看著這陌生模樣的大蝦,心想“這能吃嗎?”沒想到,自己的表情出賣了自己。仲本先生馬上說道:“這比伊勢蝦稀少,是非常昂貴的食材喲!”到底是什麼味道呢?

木箱裡的九齒扇蝦

———有的時候有,沒有的時候沒有。這也是漁夫們的生活

“今天比較少,昨天來的話會有更多種類。”

尾鷲港有各種大蝦被打上岸:有藜蝦、九齒扇蝦、鬼蝦、越前蝦、大虎蝦、大腰折蝦、紅殼蝦、牡丹蝦、蟬蝦……。數量少再加上不容易保存,大多數隻流通在尾鷲市內。更重要的原因是美味無比,市內足以消費了。

說起大蝦,周圍的人們不禁喧嚷這“水煮鬼蝦相當好吃!”“越前蝦的炒飯最棒了!”“做壽司還要數牡丹蝦呀!”然而仲本先生卻推薦“鹽烤藜蝦”。

聽著人們的議論,天空漸漸露出魚肚白色。 7點前,參加拍賣的人們擁擁攘攘而至。 【九齒扇蝦】的拍賣開始了。

拍賣場景的照片

10幾個人圍著木箱,一瞬間拍賣就結束了。今天拍下九齒扇蝦的是離市場不遠的【岩崎魚店】。

拍下九齒扇蝦的岩崎先生

等到九點開店,我們走訪了【岩崎魚店】。點前擺滿的各種魚中,看到了剛才的九齒扇蝦。

岩崎魚店前的照片

當天能有什麼蝦,也只能靠當天的運氣。

發現九齒扇蝦的人會馬上買走,所以賣得很快。

岩崎魚店的照片

有貨的時候就有,沒貨的時候就是沒有。能碰到什麼蝦,只能靠當時的運氣。這恐怕也是這漁夫小鎮的有意思的一面。

———追踪九齒扇蝦

聽了這麼多美味大蝦的話題,哪有不品嚐一下的道理。來到從岩崎魚店進貨的鄰鎮紀北町的民宿,讓我們品嚐一番吧。

這家的少東家大西孝政先生,是一位不僅會日料,還在意大利受過培訓的廚師。 今天為我們準備了九齒扇蝦以外,還準備了別的大蝦。

大西孝政先生的照片

首先是水煮鬼蝦。

水煮鬼蝦的照片

啪的一下剝開蝦皮。味道濃厚,越嚼越甜。蝦頭里的蝦醬更是美味。

接下來是越前蝦。

越前蝦的醋醬和的照片

只有一口大小的越前蝦。放到口中,鮮美的味道擴散到口腔的每一個味覺細胞。據說新鮮的越前蝦,可以做為刺身,也是相當美味。在當地可做各種料理。但,因為鮮度不好保存,只能在當地品嚐到。

接下來是大腰折蝦的番茄醬意大利面

大腰折蝦的番茄醬意大利面的照片

這大腰折蝦的味道特徵比起伊勢龍蝦更是醇美,蝦的味道和醬的味道混為一體,真乃絕品。

最後是從岩崎魚店進的九齒扇蝦。

煮熟的九齒扇蝦的照片

水煮後的大蝦的醇香味充滿整個房間。從蝦殼中間剪開,開吃。

蝦肉酥軟,帶有甜甜的味道。隨著咀嚼,九齒扇蝦的美味逐漸在傳達到口中的每一個角落。因數量稀少,當地人也很少能夠品嚐到。所以幾乎不會流通到外地。

煮熟的九齒扇蝦的照片

當地人對蝦的味道是毫不含糊的。因為當地的人們對各種蝦的味道,怎麼個吃法,比誰都清楚。也正是因為很少流通到外地,所以請一定來現地品嚐一番。


(2016年11月28日採訪)
企劃編輯:三重生活・旅行網絡雜誌OTONAMIE運營本部
記者:Kitada Masaki(OTONAMIE記者)

协助采访店铺介绍

岩崎魚店
地址 三重縣尾鷲坂場町5-33
電話 0597-22-3846

四季活魚の宿 紀伊の松島
(Shikikatsugyo no yado Kiinomatsushima)
http://kiinomatsushima.com/
地址 三重縣北牟婁郡紀北町故鄉1057
電話 0597-49-3048

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