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三重的逸品之1

令美食家讚不絕口的極致美味
「松阪牛」 「伊勢龍蝦」 「伊賀牛」 「熊野土雞」...

令美食家讚不絕口的極致美味/
傲視全球的肉類藝術品

松阪牛

松阪牛是在指定地區內長期育肥,無生產經驗的黑毛和種母牛,運用獨家個體管理系統,嚴格管理和飼育而成的牛隻。有的育肥農家為了促進牛的食慾,會餵牛喝啤酒,或是勤於按摩牛的身體等,可以說用心培育出的「肉類藝術品」。松阪牛脂的融點出乎意外地低,幾乎是放到手掌心就開始溶化。而其細緻的霜降紋,更可突顯出濃郁且圓潤的極致美味。

豐富大海的贈禮/
地方人士持續守護的「寶物」

伊勢龍蝦

熊野灘有很多岩礁,因此有豐富的貝類與海膽等生物,可以作為伊勢龍蝦的食物。克服此處大浪而成長的伊勢龍蝦,肉身緊實,生食時彈牙的口感以及高雅的甘甜味,在口中散布開來。此外,伊勢龍蝦的英勇美麗模樣,加上壽命比其他蝦類來得長,因此成為長壽的象徵,自古以來就是祭神和喜慶節日時不可或缺的食材。三重縣有規定禁止捕撈期間和身長限制等,努力成為漁獲持續穩定的地區,保護伊勢龍蝦漁業的發展。

長年流傳的道地美食/
備受當地人喜愛的美味

伊賀牛

由於氣候上冷暖溫差大,又有清澈溪水流過土地,最適合肉牛育肥。位於盆地,兼具兩種條件的伊賀地區,自古以來就是知名的優質牛肉產地。生產者精心培育的伊賀牛,大約有80%都是在當地被消費掉,在伊賀地方以外的地區,很少有機會吃到如此美味。霜降的圓潤口感與瘦肉的鮮味,形成絕佳的平衡,具有芳醇的香氣與口感為其魅力之處。戰國時代,伊賀忍者將牛肉乾作為携帶保存食物,據說就是伊賀牛的起源。

大自然孕育出的傑作/
迷倒廚師們的頂級肉質

熊野土雞

訂下目標「要培養日本最美味的高級土雞」,三重縣畜產研究所開發的熊野土雞,結合不同品種,發揮出各自特色的品牌雞肉。為了不讓雞隻受到壓力,飼養在廣闊的開放雞舎內,飼料完全不含抗生素,具有高度的安全性,並且添加獲選為日本梯田百選的當地生產米等。可以說是結合許多當地自然條件優勢培育而成的雞隻。除了具備土雞原有的濃郁風味之外,更具有絕妙的彈牙口感,迷倒了許多一流主廚與名店、飲食達人的味蕾。

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