茭白和紫蘇和柚子和美。

我現在住在城市裏,但是小時候我是在一個山間的小村落裏長大的。所以,每當感受到深綠色的森林,清澈的河水,舒適的空氣時,全身就感覺很親切“啊,這個這個!就是這種感覺”,放鬆,舒服。聼說在那種充滿自然的地方有個使用茭白、紫蘇、柚子的新的創意活動,所以進行了這次采訪。
在那裏我遇到了美麗的“色彩”。

———由山間清澈的水養育的白白的茭白。

采訪當天是個足以忘記幾天前的颱風的陽光明媚的早晨。采訪地點,菰野町位於鈴鹿山脈下,是個深受著山間清澈的水源恩惠的地方。
協調幫助這次茭白采訪的山岡亮桑從事運營“用茭白變得更美。項目”。該項目的活動範圍很廣汎,包括組織和茭白相關的活動,開發和茭白相關的烹飪食譜,與當地的飲食店和旅館合作積極提議活用茭白等。
立即和山岡桑和茭白農家的田中稔久桑前往茭白田。

田中桑和茭白田的照片
▲茭白農家的田中桑

被颱風吹倒的茭白水稻,據說通常大概會有2米高。分開綠色的葉子,能看到白色的莖幹。

削茭白的田中桑

“這就是茭白筍,白而粗的是好喫的!”田中桑驕傲的聲音讓我們的心也跳起來了。

生喫的茭白

據說可以生喫,所以喫了一口。 稍微有些甜味,很好喫。口感像嫩玉米。

田地附近的水源

流淌田地周邊的水的透明度很高,仿佛大地在從綠色植物之底仰望著這邊說“用山間清澈的水養大的純白的茭白筍肯定是很好喫的!”

茭白的原生種和招牌
▲田地附近的茭白的原生種。

附近是原生種茭白的濕地。菰野町的名字來自這裏。
田中桑告訴我們,“去道路休息站,會有賣茭白製品。”
我們訪問了道路休息站菰野。

茭白商品的照片
▲道路休息站菰野販賣的茭白製品的一部分

那裏有收穫的茭白,使用粉末狀茭白的點心,加入茭白的納豆,期間限定的茭白便當等各種商品。茭白的用途真是很廣。

茭白雪糕

茭白雪糕的擴大照片

在那裏選了茭白雪糕喫了一口。像熏牛奶一樣的上品苦味和清涼的甜味真是很好喫。

湯之山溫泉旅館的外觀
▲去往湯之山溫泉街的旅館

“想聼關於茭白的事情,就問這個人!”山岡桑這麽說著介紹給我的是在湯之山溫泉街的旅館的女主人,伊藤壽美子桑。

在旅館采訪的場景
▲照片 右:山岡桑 中:伊藤桑 左:作者

伊藤桑具有在大學時代植物病理學研究室學習的經歷。據說茭白筍是受由附著在茭白根部莖上的黑穗菌的影響而肥大的。具備這種知識背景的伊藤桑第一推薦的食材是,茭白。
伊藤桑告訴我們“被稱為‘伊勢的麻,出雲的真菰(茭白)’,出雲大社的注連繩上也使用著茭白。而且茭白筍和粉末狀茭白不挑選烹飪方法而且好喫。這樣的植物是非常稀少的。”

海報

館内的墻上貼著嘴裏含著茭白的美女的海報。是用茭白變得更美項目的海報。據說茭白對美容和健康很好,它的營養成分等發佈在“用茭白變得更美。項目”主頁上。
對美容和健康很敏感的現代。菰野町和茭白一起,順應著時代的需求開始了新的路程。

接下來,為了采訪關於和純白的茭白對照的,黑紫蘇的活動向往三重縣南部山間的大台町。順著高速公路南下了大約1個小時半。

———仿佛像土一樣的黑色的紫蘇的美。

大台原山脈相連的大台町是被指定為教科文組織生態公園的一片深綠色的土地。采訪當日是一個秋天晴朗的下午。
說到紫蘇,幾年以來它的美容效果是個公衆關注的話題。
大台町開始栽培紫蘇的契機是來自獸害。由JA多氣郡農協奧伊勢地區女性部的部員的提案,從3年前開始了不受獸害的紫蘇栽培。摸索著開始的紫蘇栽培,漸漸聚集了合作者而且進展順利,反復試驗開發了紫蘇油,反響要比想象的好。
告訴我們“今年預計收穫的紫蘇油大概是去年賣出去的1000瓶的2倍以上。”的是這次協調幫助在大台町的采訪的西口茉實桑。她在該町的原地域開發協力隊以演員身份而活躍,并且積極參加著紫蘇的收穫,還自發進行著紫蘇商品的宣傳活動。

紫蘇茶
▲紫蘇茶

混合了當地土特產的茶和乾燥紫蘇葉的紫蘇茶,具有清涼感的香氣通過鼻子后,濕潤喉内。
“是不是像香草茶,很香?”JA 多氣郡的吉田miyako桑問我們。

紫蘇油
▲紫蘇油

接著出來的琥珀色的液體是紫蘇油。
西口桑告訴我們“營銷的紫蘇油很少會有這樣濃的色彩。”
大台町的紫蘇不使用任何農藥和化學肥料,之所以不純物很少而且色彩很濃是因為所有工程都用手來完成,油液濃稠度甚至會讓你會懷疑這真的是油吗?

紫蘇的美
▲紫蘇的美

難以從黑色的果實想象到的鮮艷的琥珀色。
没有看過紫蘇田和其收穫的我,立即奔向了田地。

紫蘇田的收穫的樣子

下車后馬上領會到,“啊,和剛才的茶是一個味道”。
幾個人在田裏進行著切割收穫。大家都是附近的大爺和大娘。

紫蘇畑的土

不覺仰望上去,被美麗的山脈包圍著,太陽的光芒輕盈的閃爍著。那個光芒和土壤交結而成的對比是種能够讓人感受到大地的强大生命力的景象。
當我参觀收穫時,正好訪問而來的是住在名古屋的映像作家,岡根智美桑。她曾在紫蘇生產開始時製作了農業體驗項目。對大台町著迷的她,現在也會訪問這裏。

在窗邊陽台聊天的3人
▲照片 右:西口桑、中:吉田桑、左:岡根桑

在幫助收穫的人的家的窗邊陽台談起紫蘇的岡根桑、吉田桑、西口桑。“當初真的是很不安,會不會成功。”“夏天的除草真的是太麻煩了。不過因為很多人聚集起來真的是很開心”“真没有想到大台的紫蘇油會這麽出名。手工很麻煩,不過很開心。”3人的語言裏有種能够讓周圍的溫度升高的能量。

紫蘇的加工风景

現在,大家一起拍打乾燥收穫的株。拍到木板上收集掉下來的1厘米左右的果實。

談笑的西口桑和吉田桑

西口桑告訴我們,“收穫時,地域的人們可以聚集在一起聊天,交流,所以很開心。”

紫蘇油的照片
▲初年度(2016年)賣完的紫蘇油。

和土壤相同顔色的果實,開始照亮了地域的明天。

———仿佛像太陽的,黄色的柚子。

小椋桑和柚子田
▲柚子農家的小椋桑

大台町位於紀伊半島的山間部,雨水很多,很適合不適於夏天乾燥氣候的柚子的栽培,現在柚子的栽培很積極。訪問大台町的柚子農家小椋悟桑家,看到了結了很多果實的柚子树。
馬上奔向了後院的田地。

柚子的擴大照片

大大的果實。很像太陽的黄色的球體,含著柑橘的酸和少許苦味的香。不由大口地喫下去。酸,而且好喫的濃厚的味道有種强烈的能量讓人感覺到太陽的力量和栽培者的爱情。
采訪了小椋桑。
小椋桑大约從20年前開始栽培柚子。之前没有人在大台町栽培柚子,在當地人口減少中由“有没有種新的地產產業呢”的想法而開始的就是柚子。
獸害少,以加工品也可以展開的柚子。
據說現在柚子農家的朋友也多了,而且想開始做柚子農家的人和展開柚子加工品的人等很多人會訪問小椋桑。
我想介紹下柚子的加工品。

宮川物產的商品的照片
▲町内的食品工廠販賣的商品。剛才訪問的小椋桑的柚子也用在裏面。

用這個柚子,町内的食品工廠製作果汁和點心。

拘泥於商品的包裝,販賣促銷用的商品說明書等設計,和豐富的自然一起宣傳著柚子的魅力。

田村桑和商品的照片
▲工廠長的田村桑。

招待我們的工廠長的田村和也桑的話印象很深。
“上了年紀就很想回出生長大的地方。”田村桑是從縣内的市區移居回來的。
我感覺到小時候看到的美麗的自然,即使那個人離開那個地方也會刻印在那個人的腦裏,并一直留在那個人的裏面。就像人攝取美麗的自然養育的農作物,變成身體的一部分一樣。

接著訪問的是町内的土木建築公司。

員工集體照片
▲各位員工

該公司成立了叫做“Ashitaba事業部”的部署,進行用當地產的柚子製作的化妝品的企劃,製造,販賣。訪問時該部署的女性員工迎接了我們。

化妝品的商品照片
▲含有柚子成分的化妝品

據說這些化妝品對皮肤很溫和,支持著很多人的美麗。
商品的開發是從員工各位的煩惱和想法開始的。專注於柚子的成分,是一種可以回應很多女性的煩惱,如“敏感皮肤,短時間起效,實惠的價格”的化妝品。

采訪結束時,太陽已在大台原的另一側。明天一定還會带來溫暖的光芒的吧。
在大自然中,養育叫食物的生命的場所裏,閃爍著美麗的色彩。這是,生命閃爍的色彩。
而且在今天采訪的面對叫食物的生命的人們的眼裏,也看到了閃爍的光芒。


(2017年10月26日采訪)
計劃編輯:住在三重・旅行三重WEB雜志OTONAMIE
采訪:葛西 博實(OTONAMIE記者)

采訪合作者

用茭白變得更美。項目
三重縣三重郡菰野町菰野 8522
(特定非盈利活動法人三重縣自然環境保全中心内)
TEL 059-392-3350
FAX 059-392-3351
HP http://eccom.jp/makomo/
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真菰的菰野會
三重縣三重郡菰野町菰野 1692
TEL/FAX 059-393-1346

湯之山溫泉 鹿之湯旅館 三重縣三重郡菰野町湯之山溫泉
TEL 059-392-3141
FAX 059-392-2207
HP http://www.sikanoyu.co.jp
Facebook https://www.facebook.com/鹿の湯ホテル-235849539799175/

道路休息站 菰野
三重縣三重郡菰野町菰野 2256
TEL 059-394-0116
HP http://www.kanko-komono.com/michinoeki/

JA 多氣郡老人中心奧伊勢
(奧伊勢紫蘇俱樂部事務局)
三重縣多氣郡大台町上楠 221-1
TEL 0598-83-2614
FAX 0598-83-2296

Torikono世界 It is a miracle!
(變成Toriko的農業體驗&野餐 in 三重縣大台町)
HP https://toriconosekai.wordpress.com

柚子農家 小椋悟桑
HP http://www.miyafoods.com/interview.html

株式會社 宮川物產
三重縣多氣郡大台町本田木屋 388-1
TEL 0598-76-0200
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株式會社丸八土建 Ashitaba事業部
三重縣多氣郡大台町江馬 668-1
TEL 0120-003-655
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HP http://www.ashitaba-cosme.com
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