三重精酿啤酒的情况

随着1994年修订酒类税法而放松管制，小规模酿造成为可能，日本的精酿啤酒在全国范围内增加。从那以后，重复了几次热潮和选择，真正有实力的啤酒厂（啤酒酿造厂）一直在推动着这个行业的发展。
三重县虽然不以精酿啤酒为象征，但从以世界知名度和评价为骄傲的“伊势角屋麦酒”，到三重县入境游客数第一位的火之谷温泉美杉度假村运营的“火之谷啤酒工厂”，东海地区第一家啤酒厂“Mokumoku本地啤酒工房”等，县内竟有7家个性十足的啤酒厂（2018年10月）。

▲三重县７家公司的精酿啤酒。从左开始长岛啤酒（长岛观光开发），上马啤酒（细川造酒），伊贺流忍者麦酒（火之谷温泉美杉度假村），伊势角屋麦酒淡啤酒（二轩茶屋饼角屋总店），七啤酒花啤酒（伊贺之家Mokumoku手工农场），Kunoichi淡啤酒（麦酒工房de伊贺），Kameyama本地啤酒干杯之歌（安全）。

2018年，由伊势角屋麦酒代表・铃木成宗氏带头开始了“三重县精酿啤酒之会”。7家公司的酿酒员聚集在一起，为了品质向上和扩大消费而积极交换意见。

世上的人们想喝的精酿啤酒是什么样的啤酒呢？
为了调查其背景，访问了３家啤酒厂。

———从伊势到全世界“伊势角屋麦酒淡啤酒”

顺着从ＪＲ伊势市站向着外宫蔓延的外宫街道走了5分钟。
访问了伊势角屋麦酒外宫前前。

伊势角屋麦酒发祥于，440多年来迎接着伊势神宫的参拜者的老字号饼店“角屋”。自从1575年创业时制造的豆沙馅黄豆粉饼，不知从何时被称为“二轩茶屋饼”，现在也作为伊势名产而出售着。

作为“角屋”的21代出生的铃木成宗社长1997年开始了精酿啤酒业。

问起老字号饼屋的后裔为什么开始了啤酒业？铃木社长用闪闪发光的眼神回答“因为我想玩酵母”。

据说东北大学农学部时期曾专心研究微生物，毕业继承家业后其热情也未曾变淡，趁1994年放松管制之际想到“从事精酿啤酒业可以通过酿造来培养和研究酵母菌！可以在世界舞台做事，不局限于伊势！”。可能有些不寻常的铃木社长对微生物的热情，成了酿造世界第一精酿啤酒，向世界宣传伊势的源动力。

▲铃木社长的名片上写着发酵顾问，博士（学术）的称号。
社长成功地研发了由在神域伊势亲自采取的酵母制造的啤酒。

伊势角屋麦酒淡啤酒

1997年创业后的第一个伊势角屋麦酒的招牌商品就是这个“淡啤酒”。
自从开始销售后，在全世界各种比赛中赢得了无数奖项，2017年取得了被称为啤酒界奥斯卡的“International Brewing Awards” The International Small Pack Ale部门的最高奖金奖，可以说它是世界第一的啤酒。

▲在全世界各种比赛中赢得了无数奖项的伊势角屋麦酒淡啤酒（左）是“三重精选”选定商品。
右边是和Biimushu的协作商品，Mirukushutauto『THE SHINJUKU』。

▲「International Brewing Awards」的金牌。这是世界第一的证明。

———去往新工厂

访问使伊势闻名于世的啤酒制造现场。
这是为了满足不断增长的需求，2018年夏天开始运营的新工厂。

▲邀请德国工匠建立的全自动酿造系统。

包括小时工，目前酿造专业员工是７人。每年生产650kl。
其中“淡啤酒”占200 kl，是最受欢迎的产品。

▲通过和麒麟啤酒的合作，扩展到全国500家门店也成了新闻。

“当时开始精酿啤酒业时，在很早的阶段，在新闻里被报道为《伊势本地啤酒的诞生》。不是铃木或角屋，被报道为伊势的本地啤酒”。

铃木社长说当时他决心制造不输给任何人的世界上最好的啤酒。为此他想必须了解世界上的精酿啤酒，首先自己成为竞赛评委，品尝了各种精酿啤酒。品尝了1万多种类，现在还从事国际大会的评委。

不是日本普遍的储藏啤酒（下部发酵），是容易表现个性的淡啤酒（上部发酵），使用从世界各地精心挑选的优质小麦和啤酒花。用自己培养的酵母酿造，通过反复试验诞生的伊势角屋麦酒淡啤酒。
实现了充满柑橘的香味，甜味和苦味的平衡好，在嘴里充满风味，口感爽快，喝不厌的味道。
通过参加比赛，参考审查结果和评价来改良品质，交换情报，留下客观易懂的结果，达到了世界第一。